Estofado de carne

Estofado Tradicional de Carne con Patatas
📋 Ingredientes (4 personas)
Carne: 600 g de carne para guisar (ternera, cerdo o pavo), cortada en tacos.
Verduras:
3 patatas medianas.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
100 g de champiñones o setas (opcional).
Líquidos y aromas:
1 glass (120 ml) de vino blanco o tinto.
500-600 ml de caldo de carne o verduras (o agua).
1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
🍳 Paso a Paso
Dorar la carne:
Salpimenta los tacos de carne. En una cazuela alta, calienta un chorro de aceite de oliva y dora la carne a fuego medio-alto. Una vez dorada por fuera, retírala y resérvala en un plato.
Hacer el sofrito:
En el mismo aceite, baja el fuego a medio e añade la cebolla picada fina y los ajos laminados. Cocina durante unos 8-10 minutos hasta que estén pochados.
Añadir las verduras:
Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones limpios (si los usas). Sofríe todo junto durante 5 minutos más.
Desglasar con vino:
Vuelve a incorporar la carne a la cazuela. Sube el fuego, vierte el vino blanco y deja reducir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Cocer la carne:
Cubre con el caldo (o agua) hasta casi tapar los ingredientes. Añade la hoja de laurel, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 35-40 minutos (o hasta que la carne empiece a estar tierna).
Añadir las patatas:
Pela las patatas y cháscalas (cortándolas con el cuchillo y rompiéndolas al final para que liberen almidón y espesen el caldo).
Agrégalas al guiso, ajusta de sal y deja cocinar tapado a fuego suave durante otros 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Reposar y servir:
Apaga el fuego y deja reposar el guiso unos 5-10 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.