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1. Remoja el pan en agua unos minutos.
2. Pela los tomates, un diente de ajo y tritúralos juntos en un robot de cocina.
3. Escurre bien el pan, añádelo, y vuelve a triturar hasta dejarlo bien fino.
4. Sin dejar de triturar, ve incorporando el aceite en un hilo muy fino, hasta que el salmorejo vaya tomando una textura cremosa, como de mayonesa, y quede todo bien ligado.
5. Añade sal, pero no demasiada, pues el jamón le aportará bastante.
6. Mete el salmorejo, tapado, en la nevera, para que esté muy frío a la hora de servir.
7. Cuece los huevos durante 10 minutos (a partir del primer hervor). Llévalos a agua fría y pélalos. Córtalos en trozos menuditos y reserva.
8. Prepara el jamón serrano cortándolo también, bien fino.
9. Sirve el salmorejo frío en cuencos individuales, con un par de cucharaditas de huevo picado y jamón por encima. Si te gusta, puedes añadir también pimiento verde en trocitos.
10. Adorna con un hilo muy fino de aceite de oliva.
7 ud de 7-8 tomates rojos maduros pequeños
1 ud de 1 diente de ajo
1 gr de ¼ de barra de pan candeal
1 ml de 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 gr de Sal
2 ud de 2 huevos camperos
150 gr de 150 g de jamón serrano en trocitos
1 ud de Pimiento verde (opcional)
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