Cremas perfectas

Si quieres eliminar grumos de la salsa bechamel o la crema pastelera, pásala aún caliente por un colador De malla muy fina. Utiliza el dorso de una cuchara para ir ‘aplastando’ la crema mientras se cuela. Por el contrario, si tienes una salsa demasiado densa, puede aligerarla diluyendo un poco de leche caliente en ella mientras remueves. Evita la leche fría porque puede volver a formar nuevos grumos.